Pastel de lentejas
Ingredientes:
  •  4 cebollas rojas en rodajas,
  • 1 cucharadita de comino molido,
  • 1 cucharadita de cilantro molido,
  • un vaso grande de vino tinto,
  • 1 cabeza de ajo (los dientes pelados),
  • 2 zanahorias (cortadas en trozos),
  • 2 botes de lentejas cocidas,
  • 2 cucharadas de caldo vegetal (también puede utilizar media pastilla de caldo de verduras),
  • 1 bolsa de espinacas frescas (aprox 200gr),
  • 1 chirivía,
  • 1/2 nabo pequeño,
  • 3 patatas medianas,
  • 4 cucharadas grandes de queso cheddar rallado.

Preparación:

Pre-calentar el horno a 200 º C.

Pelar, trocear y hervir todo junto, las patatas, chirivía y el nabo (para puré). ponemos en una sarten a ablandar la cebolla con un poco de mantequilla y una cucharada de aceite de oliva. asamos los dientes de ajo y zanahoria durante media hora. escurrimos las verduras y preparamos un puré agregando mantequilla, leche y sazonamos al gusto. finalmente añadimos dos cucharadas de queso rallado. Cuando las cebollas se hayan suavizado, agregamos el vino y reducimos hasta que casi se haya evaporado. Añadimos el ajo, las zanahorias, las lentejas, especias, el caldo de verdura y las espinacas. cubrimos con puré de patatas, espolvoreamos el resto del queso rallado por encima y horneamos en el horno durante 45 minutos.