{"id":4610,"date":"2012-12-14T20:16:47","date_gmt":"2012-12-14T20:16:47","guid":{"rendered":"http:\/\/imperiog-cp162.wordpresstemporal.com\/fr\/ajo-para-eliminar-la-bacteria-campylobacter\/"},"modified":"2015-12-07T01:17:57","modified_gmt":"2015-12-07T01:17:57","slug":"lail-pour-eliminer-la-bacterie-campylobacter","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/imperiogarlic.com\/fr\/lail-pour-eliminer-la-bacterie-campylobacter\/","title":{"rendered":"L&#8217;ail pour \u00e9liminer la bact\u00e9rie campylobacter"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: inherit; font-style: inherit;\">Des recherches r\u00e9alis\u00e9es par des experts de l&#8217;Universit\u00e9 de Washington ont examin\u00e9 la capacit\u00e9 du disulfure de diallyle, un compos\u00e9 d\u00e9riv\u00e9 de l&#8217;ail, pour \u00e9liminer la bact\u00e9rie\u00a0Campylobacter. Ce compos\u00e9 a la capacit\u00e9 de p\u00e9n\u00e9trer la biopellicule protectrice de la viande et de tuer les cellules bact\u00e9riennes gr\u00e2ce \u00e0 la combinaison d&#8217;une enzyme qui contient du souffre.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: inherit; font-style: inherit;\">Le disulfure de diallyle est, d&#8217;apr\u00e8s les experts am\u00e9ricains, &#8220;100 fois plus efficace que certains antibiotiques utilis\u00e9s pour le m\u00eame but&#8221; et agit en moins de temps: la bact\u00e9rie peut \u00eatre inactiv\u00e9e en cinq heures, face aux 24 heures des autres syst\u00e8mes d&#8217;\u00e9limination. De plus, les experts ont d\u00e9termin\u00e9 que le compos\u00e9 peut aussi s&#8217;utiliser pour r\u00e9duire les niveaux de Campylobacter dans l&#8217;environnement et l&#8217;industrie alimentaire, comme m\u00e9thode de nettoyage des \u00e9quipes de traitement.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: inherit; font-style: inherit;\">D&#8217;apr\u00e8s les recherches, le disulfure de diallyle pourrait aussi \u00eatre utilis\u00e9 comme conservateur dans les aliments conditionn\u00e9s, comme les salades et les viandes froides. En plus d&#8217;allonger la dur\u00e9e de vie de ces produits, le compos\u00e9 de l&#8217;ail r\u00e9duit l&#8217;augmentation de bact\u00e9ries pathog\u00e8nes. L&#8217;allicine, ou disulfure de diallyle, est une substance qui se forme par l&#8217;action d&#8217;une enzyme qui se trouve dans la surface de l&#8217;ail (alliinase) en contact avec un autre composant de cet aliment (alliine). Si l&#8217;ail est \u00e9cras\u00e9 et l&#8217;alliinase et l&#8217;alliine se joignent, elles forment l&#8217;allicine.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Des recherches r\u00e9alis\u00e9es par des experts de l&#8217;Universit\u00e9 de Washington ont examin\u00e9 la capacit\u00e9 du disulfure de diallyle, un compos\u00e9 d\u00e9riv\u00e9 de l&#8217;ail, pour \u00e9liminer la bact\u00e9rie\u00a0Campylobacter. Ce compos\u00e9 a la capacit\u00e9 de p\u00e9n\u00e9trer la biopellicule protectrice de la viande et de tuer les cellules bact\u00e9riennes gr\u00e2ce \u00e0 la combinaison d&#8217;une enzyme qui contient du [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":4316,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[148],"tags":[],"class_list":["post-4610","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-curiosites"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/imperiogarlic.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4610","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/imperiogarlic.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/imperiogarlic.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/imperiogarlic.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/imperiogarlic.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4610"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/imperiogarlic.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4610\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4611,"href":"https:\/\/imperiogarlic.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4610\/revisions\/4611"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/imperiogarlic.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4316"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/imperiogarlic.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4610"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/imperiogarlic.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4610"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/imperiogarlic.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4610"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}