• 200 g de beurre d’ail. (200 g de beurre + 3 gousses d’ail).
• 3 cuillers à café de sel marin avec de l’ail et du poivre noir,
• dinde 4,5 kg,
• 4-5 têtes d’ail.

Mélanger le beurre avec le sel marin et en frotter toute la dinde. Mettre une couche double de papier de cuisson sur le blanc pour le protéger pendant la cuisson. Couper les têtes d’ail en deux et placer à l’intérieur de la cavité. Préchauffer le four à 220 º C. Verser deux tasses d’eau bouillante dans le fond de la lèchefrite. Envelopper le tout de deux couches de papier aluminium.

Cuire pendant 40 minutes, après baisser la température à 200 º C. Après 90 minutes, retirer le papier aluminium et le papier de cuisson. Cuire pendant 40 minutes. Pour vérifier si la dinde est cuite, piquer un cure-dents ou un couteau juste entre la cuisse et le blanc – le jus doit être transparent.

S’il est rosé, cuire encore 20 minutes et vérifier de nouveau. Laisser reposer la dinde à un endroit chaud pendant au moins 15 minutes avant de la couper.