• 2 ou 3 têtes d’ail, huile d’olive vierge extra.

Préparation:

D’abord, il faut couper les têtes d’ail. Il faut le faire à la base, en coupant tout au plus un demi centimètre. Après, graissez la zone où nous avons coupé avec de l’huile d’olive, pour qu’il ne se dessèche pas au four.

Nous plaçons les têtes d’ail dans un plat allant au four et nousles faisons cuire dans le four chauffé à 150º C pendant environ une heure, tout dépend de notre four et du type d’ail. Quand les gousses d’ail sont dorées, nous pouvons les sortir du four. Quand elles sont tièdes, pressez la tête d’ail et les gousses cuites sortiront doucement.

Maintenant il faut les transformer en purée à l’aide d’une fourchette (vous pouvez également utiliser un mixeur). Quand la pâte est homogène, ajoutez l’huile d’olive vierge extra peu à peu, pendant que vous mélangez à la fourchette.

Cette pâte d’ail cuit est idéale pour assaisonner des salades, sur du pain grillé avec des poivrons de Piquillo ou comme ingrédient pour des ragoûts, des crèmes, etc