• 1kg de ossobuco (4 medallones aprox),
• 2 cebollas medianas,
• 5 dientes de ajo,
• 2 zanahorias medianas,
• 1 botella de cava,
• 100 gramos de harina,
• pimienta en grano (10/12 granos),
• 1 hoja de laurel,
• 3 clavos de especia,
• 10 cucharadas soperas de aceite,
• sal al gusto.

Preparacion:

Precalentamos el horno a 250 grados. En una cazuela, preferiblemente de hierro, ponemos el aceite y pasamos por el aceite la carne previamente enharinada y lo doramos por ambos lados. Retiramos y reservamos. En el mismo aceite añadimos la cebolla y la zanahoria en Juliana, el ajo laminado, la pimienta, el laurel y el clavo. Lo sofreímos durante un minuto y añadimos la carne. Echamos la botella de cava y una vez que rompa a hervir lo salamos al gusto y lo introducimos en el horno durante unos 60 minutos a 250 grados con el horno solo por abajo.

Podemos servirlo tal cual, o separar la salsa y pasarla por el robot de cocina para que quede más uniforme. Como guarnición se pueden utilizar unas setas a la plancha o rehogadas, o unas patatas panadera.